Palle di mozzarella fior di latte immerse nel siero fresco

Caseificio artigianale · Agro Pontino

La mozzarella che sa
ancora di latte.

Fior di latte a pasta filata, lavorato a mano ogni mattina con il latte fresco delle stalle dell'Agro Pontino. Freschezza vera, che senti al primo morso.

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I nostri prodotti

Freschi di giornata, nient'altro

Poche referenze, fatte bene. Solo latte, caglio, sale e le mani dei nostri casari.

Treccia di mozzarella fior di latte intrecciata a mano

Treccia

Pasta filata intrecciata a mano, soda e lucida. Un morso croccante fuori, filante e dolce dentro.

Burrata aperta con cuore cremoso di stracciatella

Burrata

Scrigno di fior di latte con cuore di stracciatella e panna. Cremosità che si scioglie in bocca.

Bocconcini di mozzarella fior di latte nel loro siero

Fior di latte

La nostra classica, in palle e bocconcini. Delicata, tenera, con la nota fresca del latte appena munto.

Mani del casaro che filano la pasta filata calda nel caseificio

La lavorazione

Ogni mattina, a mano

Tutto comincia con il latte consegnato all'alba. Lo scaldiamo, lo cagliamo e aspettiamo il momento giusto: quando la cagliata è pronta, la fila si tende nell'acqua calda tra le mani dei casari. È lì che nasce la pasta filata.

  • 01
    Latte frescoRaccolto ogni giorno dalle stalle dell'Agro Pontino.
  • 02
    Filatura a manoImpasto tirato a caldo, senza fretta, come da tradizione.
  • 03
    In banco in giornataDal latte al frigo del negozio in poche ore.

L'azienda

Radici nell'Agro Pontino

Derilat nasce e cresce a Pontinia, nel cuore di una delle terre più vocate d'Italia per l'allevamento e il latte. Una squadra di persone che ogni giorno mette mani e cura in un prodotto semplice e onesto.

Filiera corta

Latte del territorio, trasformato a pochi chilometri da dove viene munto.

Artigianalità

Nessuna scorciatoia industriale: gesti antichi ripetuti con costanza.

Freschezza quotidiana

Produzione giornaliera per portarti il latticino nel suo momento migliore.

Persone

Una realtà con oltre dieci addetti che vive e lavora nell'Agro Pontino.

Contatti

Vieni a trovarci

Passa in caseificio o scrivici: rispondiamo volentieri per ordini, forniture e curiosità sui nostri latticini.

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